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Schwäbischer Whisky Fass 339

40%vol.

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Preis: 20,80 €
29.71€ / l
inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

Rohware:

Das Ackerland auf Köngener Markung ist durch den Lößlehm eines der fruchtbarsten in Deutschland. Der darauf angebaute Weizen bildet einen vollen Mehlkörper. Dies ist die Grundlage für den Rohwhisky.
Die Körner werden in der hauseigenen Putz- und Schrotmühle gesäubert und anschließend fein geschrotet. Das Darrmalz aus Gerste wird von einer Mälzerei bezogen.

Herstellung:

Der Weizenschrot wird unter Zugabe von Malz in heißem Wasser eingerührt. Nach der Verzuckerung der Stärke muss die Maische rasch gekühlt werden und zur Gärung angestellt werden. Während der Maischegärung muss insbesondere die Temperatur stets beaufsichtigt werden. Die Maischegärung ist bereits nach vier Tagen abgeschlossen und kann destilliert werden.
Der Rohwisky wird auf unserer 150l Brennerei im Pot-Still-Verfahren gebrannt. Auf dieser verhältnismäßig kleinen Anlage ist es uns möglich nur den reintönigen, milden Mittellauf herauszuarbeiten und von den scharfen oder schlechten Aromen abzutrennen.

Die Lagerung des Schwäbischen Whisky Fass 339 Single Casks erfolgte ausschließlich in einem ausgebrannten Apfelmostfass mit einem ursprünglichen Volumen von 339l. Dieses Fass wurde durch die jahrzentelange Nutzung mit Apfelmost undicht und musste deshalb vollständig restauriert werden. Dafür wurde das Fass vollständig zerlegt und die Fassdauben überarbeitet. Anschließend konnte das Fass wieder zusammengesetzt und abgedichtet werden. Nachdem das Fass wieder dicht war wurden spezielle Hölzer gesucht und damit das Fass zwei Tage lang, zuerst heiß und dann kalt ausgebrannt.

Nach dieser Prozedur konnte das Fass  mit dem Rohwhisky als First fill befüllt werden.

Geruch / Geschmacksbeschreibung:

Der bernsteinfarbene Whisky verführt anfangs mit einem ausgeprägten herben Apfelduft. Im Geschmack tritt dann ein intensiver Holzrauch hervor. Der trockene Abgang verblüfft wiederum mit einem Apfel - Honig - Nuss Aroma. Dieser Zweiklang des Apfels mit dem Holz machen diesen Whisky außerordentlich interessant.

Besonders geeignet:

Für Liebhaber eines rauchigen Whiskys mit  neuen und ungewöhnlichen Aromen.


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