Endlich ist es soweit: nun können wir unseren ersten Birnenbrand der Wahlschen Schnapsbirne zum Verkauf anbieten.

Die Geschichte dieser Birnensorte beginnt in den 70er Jahren mit einem wilden Birnenbaum in dem Obstgarten von Ehrich Wahl an einem Bahndamm bei Schwäbisch Hall Hessental. Leider fiel dieser einzigartige Birnbaum bei einer Bahndamerweiterung der Kettensäge zum Opfer. Glücklicherweise konnten jedoch noch einige Reiser geschnitten und somit die Sorte gerettet werden.

In den 80er Jahren wurde die Birne und ihr Destillat an der Universität Hohenheim vorgestellt. Durch die Aromafülle und den würzigen Geschmack konnte das Destillat überzeugen und die Birne wurde zur Ehren von Herrn Wahl als „Wahlsche Schnapsbirne“ benannt.

In den 90ern konnten wir von Ehrich Wahl Edelreiser besorgen. Diese haben wir auf Birnenbäumen unserer Streuobstwiesen aufgepropft und über 20 Jahren später konnten wir erstmals diesen Wahlschen Birnenbrand destillieren.

Dieses außergewöhnliche Destillat gibt es leider nur in einer äußerst begrenzten Menge. Sie können den Wahlschen Birnenbrand in der Exklusivflasche in unserem Online Shop kaufen oder in unserem Schnapsstüble.

Nun sind alle Obstmaischen destilliert und die diesjährige Whisky Saison kann starten. Wir sind bereits im vollen Vorbereitungseifer. Unsere Weizensorte „Pamier“ ist trotz des vergangenen sehr trockenen Sommers recht gut gediehen und wir erwarten eine gute Maische.

Außerdem wollen wir wieder einen Malz Whisky herstellen, wofür wir bereits speziell geröstetes Weizenmalz geordert haben.

Nun hoffen wir, dass das Wetter in den kommenden Tagen nicht zu warm wird, damit unsere Maische einen schönen Gärverlauf nehmen kann.

Mittlerweile ist die Brennsaison fast beendet und es hat sich bewahrheitet, dass das Jahr 2015 ein Ausnahmejahr wurde. Durch die vielen Sonnenstunden waren die Früchte vollausgereift mit einem Maximum an Fruchtzucker und Aromen. Insbesondere die Ernte der Williams Christbirnen war im letzten Jahr besonders ausgiebig mit einer sehr hohen Ausbeute. Nach der nun erforderlichen Reifezeit der Destillate können Sie sich von diesem Jahrgang überzeugen.