Beschreibung
Die Schlehen haben ein liebliches Steinobstaroma und erinnern an ein extrem aromatisches Pflaumenwasser. Im Geschmack wird die Fruchtnote von einem angenehmen Bittermandelton getragen, welcher einen langen Abgang bildet.
Rohware:
Die Sträucher (Prunus spinosa) bilden teilweise undurchdringliche Dornenhecken und gedeihen hauptsächlich in Feldgehölzen. Die kleinen Früchte ernten wir in der näheren Umgebung und am Rande der Schwäbischen Alb.
Herstellung:
Die Früchte werden nach dem ersten Frost geerntet, dann sind die Gerbstoffe bereits harmonischer. Beim Einmaischen muss besonders darauf geachtet werden, dass die Steine nicht zerschlagen werden, aber dennoch das trockene Fruchtfleisch zerkleinert wurd. Die Ernte bildet stets den Abschluss der Obsternte.
Besonders geeignet:
Für den Liebhaber vollaromatischer Steinobstwässer.