Rohware:
Der vom Aussterben bedrohte Speierling Baum (Sorbus domestica) wird bis zu 20m hoch und steht an Waldrändern und in Parks. Die 2-3cm großen Früchte sind apfel- oder birnenförmig und hängen an Sorbolen.
Herstellung:
Die Früchte werden baumfallend geerntet und müssen vor dem teigig werden verarbeitet werden. Die Maischebereitung erfolgt durch Zerkleinern ähnlich wie beim Kernobst.
Geruch / Geschmacksbeschreibung:
Der Geruch des Speierlingsbrandes ist mit nichts vergleichbar und erinnert entfernt an eine Kombination aus herbem Birnen - Apfelkompott. Der Geschmack mit seinem einzigartigen Aroma ist mild und harmonisch.
Besonders geeignet:
Für Liebhaber unbekannter Aromen, wird von den Einen sehr geschätzt von Anderen wiederum abgelehnt.
