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Weizenkorn

38%vol.

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Preis: 15,00 €
21.43€ / l
inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten

Rohware:

Das Ackerland auf Köngener Markung ist durch den Lößlehm eines der fruchtbarsten in Deutschland. Der darauf angebaute Weizen bildet einen vollen Mehlkörper. Dies ist die Grundlage für den WEIZEN Korn.
Die Körner werden in der hauseigenen Putz- und Schrotmühle gesäubert und anschließend fein geschrotet. Das für den Maischprozess notwendige Darrmalz wird von einer Mälzerei bezogen.

Herstellung:

Der Weizenschrot wird unter Zugabe von Malz in heißem Wasser eingerührt. Nach der Verzuckerung der Stärke muss die Maische rasch gekühlt und zur Gärung angestellt werden. Während der Maischegärung muss insbesondere die Temperatur stets beaufsichtigt werden. Die Maischegärung ist bereits nach vier Tagen abgeschlossen und wird anschließend destilliert.
Der Korn wird auf unserem Brenngerät fünffach gebrannt. Auf dieser verhältnismäßig kleinen Anlage ist es uns möglich nur den reintönigen, milden Mittellauf herauszuarbeiten. Für den WEIZEN KORN wird nur das Herzstück dem Mittellauf entnommen. Nur hier ist das Aroma von einem fruchtigen Getreidegeruch geprägt, welches außerordentlich weich im Gaumen ist. Die Destillatfiltration wird mittels eines eigens entwickelten Filtrationsverfahrens, dem Aromajet, durchgeführt. Dieses stellt die reintönigen Aromen voll heraus, und macht den Korn frisch und klar.

Geruch / Geschmacksbeschreibung:

Dieser süddeutsche Korn unterscheidet sich hinsichtlich des Aromas wesentlich von dem Korn unserer norddeutschen Kollegen. Dieser Korn ist sehr aromatisch und vereint die Aromen von Getreide mit Nuancen von Nuss und Kirsche. Das Mundgefühl ist voll und weich, der Abgang frisch und klar. Besonders geeignet: Als Digestif oder einfach zum geselligen Genießen. Aufgrund der leichten 38%vol. ist dieser Brand gerade für die warme Jahreszeit ideal.
Ebenfalls kann unser Süddeutscher Korn als Basis für Mixgetränke verwendet werden. Besonders geeignet sind hierfür fruchtige Komponenten wie Kirsche oder Pflaume aber auch etwas Frisches wie eine Zitrusnote oder Minze harmonieren mit unserem Korn hervorragend.


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