Rohware:
Die Früchte für den Birnenbrand gedeihen ausnahmslos auf Köngener Streuobstwiesen und sind verschiedenste späte Sorten wie Schweizer Wasserbirne, Oberösterreicher Weinbirne, Bratbirne, Träublesbirne und viele andere. Diese Sorten zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt aber leider auch durch schwächere Aromen aus.
Herstellung:
Die Birnen werden sortenrein gesammelt gemaischt. Nach vollständiger Vergärung werden diese destilliert und anschließend je nach Harmonie miteinander vermischt.
Geruch / Geschmacksbeschreibung:
Der Birnenbrand ist ein herzhaftes Destillat. Der Geruch und Geschmack ist nicht so ausgeprägt und differenziert wie bei den sortenreinen Bränden .
Besonders geeignet:
als Digestif nach einem kräftigen Essen.
